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论活性干酵母在浓香型大曲酒酿造中应用的原理和作用袁建成（四川省白酒协会）前言耐高温酒用活性干酵母（以下简称ＡＡＤＹ）的出现和在酿酒工业上的应用，引起了酿酒界的普遍关注。作者从１９９０年开始，与酿酒企业合作进行了三年的试验研究。先后在酒精、浓香型大曲酒...
论活性干酵母在浓香型大曲酒酿造中应用的原理和作用
【摘 要】
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论活性干酵母在浓香型大曲酒酿造中应用的原理和作用袁建成（四川省白酒协会）前言耐高温酒用活性干酵母（以下简称ＡＡＤＹ）的出现和在酿酒工业上的应用，引起了酿酒界的普遍关注。作者从１９９０年开
【机 构】
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四川省白酒协会
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
：
1994年1期
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