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研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生产起到指导作用.
啤酒生产过程中β-葡聚糖含量分析及研究
【摘 要】
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研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化
【机 构】
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福建惠泉啤酒集团股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年6期
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