HACCP在雪菜罐头生产中的应用

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiao203

【摘要】

：

为了保证雪菜罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,文中将HACCP应用于雪菜罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并

【作者】

：

毕士川石建高钟文珠

【机构】

：

中国水产科学研究院东海水产研究所,上海梅林泰康食品有限公司

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2004年1期

【关键词】

：

雪菜罐头 HACCP 产品质量食品安全危害分析质量控制 canned pickled cabbage HACCP application food saf

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为了保证雪菜罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,文中将HACCP应用于雪菜罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量.

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