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为进一步了解玉山黑猪种质特性,试验选取2组玉山小黑猪,在相同半放养饲养条件下进行肥育试验,在试验猪只平均体质量分别达到2个不同（A组103kg及B组75kg）级别时按NY/T825-2004方法进行屠宰测定,结果显示宰前体质量、胴体质量、屠宰率、胴体斜长、平均背膘厚度、眼肌面积、瘦肉率、脂率、骨率等指标2组间差异极显著（P〈0.01）,而肉质性能差异不显著（P〉0.05）,初步表明：对玉山黑猪体质量在75kg屠宰比100kg以上屠宰更科学。