营养素误区

来源 :农产品·市场周刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dancy_y
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  人人都希望健康饮食,但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确?这里我们为您盘点人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。
  
  走出认知误区
  
  研究人员发现,人们认为有利健康的食品或饮食方式并不一定科学。
  蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”,但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”。3月12日援引营养学家安杰拉·道登的话报道:“蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)并非最高,科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓,其中包括黑巧克力。”
  不少人认为每天摄入8杯水有助美白和减肥,但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。“每个人所需水分各有差异,口渴就是身体缺水的信号,”道登说,“如果尿液颜色为稻草色或更浅,说明你已摄入足够水分。”
  美国俄克拉荷马州研究人员发现,把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜,还会加速蔬果维生素流失。
  “生吃蔬菜不会造成营养成分流失”也属于误区之一。道登说:“以胡萝卜为例,烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”
  
  为“有害”食品正名
  
  同时,科学家也为一些人们认为有害健康的食品或饮食方式正名。
  不少人认为多吃鸡蛋会使胆固醇升高,增加患心脏病几率,但英国萨里大学研究人员发现,每天吃2个鸡蛋,连续吃12周后,所有测试对象的胆固醇均未升高。而且鸡蛋脂肪含量低,富含维生素D、维生素B-12等。
  咖啡虽然能提神,但因有利尿作用而一直担着“易使人体脱水”的“罪名”。事实上,适量饮用咖啡并不会使人体脱水,“人体会适应咖啡中的利尿物质,而且咖啡也能为人体提供水分。”道登说。另外,英国诺森布里亚大学研究人员发现,饮用低咖啡因咖啡不仅不能提神,还可能使人更困倦、记忆力下降。
  食物颜色也是人们判断它们是否有益健康的标准之一。有人认为白肉比红肉脂肪含量低,也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高。研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系。100克鸡肉含9克脂肪,而100克瘦牛排只含5克脂肪。浅色蔬菜如菜花、卷心菜等富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素K以及铁元素和纤维。“浅色蔬菜不应该被‘抛弃’。”道登说。
  
  减肥也有误区
  
  减肥方面,人们也存在一些误区。
  对迫切希望减肥的人而言,低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不错的选择,但这些食品中往往会添加糖、碳水化合物和人造甜味剂等,所含热量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的热量相当于一份正常食品。”道登说,“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品,脂肪含量可以多一些,但糖分要低。”
  制定减肥食谱,进食时间也很重要。“晚间进食容易发胖”的说法并不完全正确,研究人员以猴子为对象做实验发现,晚间进食多或少,睡眠时消耗的热量一样。不过,晚间还是应该避免进食,“特别是白天吃得少的人,晚间很容易坐在电视前不停吃零食。”道登说。
  此外,澳大利亚的米歇尔·帕尔默博士发现少食多餐和正常饮食的人减肥效果相同,但少食多餐可能使体重更快反弹。道登说:“少食多餐可以抑制饥饿感,但吃得越多,摄入热量也越多。”(林 飞)
其他文献
想狂吃巧克力又不长胖?英国研究人员开发的“注水”巧克力或许能够帮你实现愿望.rn研究人员还根据“注水”巧克力原理开发各种新型食品,力图早日解决英国日益严峻的肥胖问题.
环境艺术设计在艺术设计迅速发展的时代背景下发生了显著的变化,环境艺术设计借助新媒体艺术与技术手段产生新的设计手法,环境艺术设计教育的课程改革必然要在这种环境下大力
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
期刊
期刊
音乐教育本质上是素质教育,它是学校美育的重要内容与途径,能有效丰富学生的精神生活。大学音乐教学虽然已经取得了前所未有的成绩,但是纵观当前音乐教学现状,仍然有许多不合
本文针对如何有效控制高速公路路面维修成本,使有限的资金利用最大化、最优化,同时获得社会效益和经济效益最大化进行阐述.
信息技术的发展及其在社会各个领域中的应用给我们带来了巨大的效益,同时也带来很多问题.作为培养合格公民的学校,责无旁贷地担任起学生的信息安全教育的任务.本文以计算机信
新理念下的课堂互动不仅指师生之间的互动,也包括生生之间和群体之间的互动,是一种双向、多层次的教学互动.课堂互动的有效性要通过学生来表现,要以学生的进步和发展为宗旨.
【摘 要】孩子的健康成长是他们人生幸福所在,家庭期待所在,也是国家民族的希望所在。所以,为幼儿一生奠基,精细化管理尤为重要。我园在精细化管理中,从细节抓起,精细化育人,以富于时代精神的终身教育理念和以儿童可持续发展为教育目标,促进幼儿全面健康茁壮成长。  【关键词】幼儿 管理 精细化  中图分类号:G4 文献标识码:A DOI:10.3969/j.issn.1672-0407.2013.07-08