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利用绿色木霉产生的纤维素酶水解壳聚糖，并对其水解条件进行了研究。在50℃、pH5．0条件下，按照8U／g底物的酶量，将纤维素酶添加到3％壳聚糖溶液中，水解20h可得到平均聚合度为4的低聚壳聚糖。
纤维素酶水解壳聚糖条件的研究
【摘 要】
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利用绿色木霉产生的纤维素酶水解壳聚糖，并对其水解条件进行了研究。在50℃、pH5．0条件下，按照8U／g底物的酶量，将纤维素酶添加到3％壳聚糖溶液中，水解20h可得到平均聚合度为4的低聚壳
【机 构】
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工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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基金项目：高技术研究发展计划‘863计划’（2007AA102302）
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