【摘 要】
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目的了解江苏省淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染及耐药性情况。方法 2010~2016年,在淮安市选择超市、农贸市场、酒店餐厅、街头食品摊等,共采集719份肉及肉制品样品,按照食品
【基金项目】
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江苏省“十二五”科教兴卫工程(ZX201109)~~
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目的了解江苏省淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染及耐药性情况。方法 2010~2016年,在淮安市选择超市、农贸市场、酒店餐厅、街头食品摊等,共采集719份肉及肉制品样品,按照食品安全国家标准方法(GB 4789.4-2010)对沙门氏菌进行鉴定及血清学分型,耐药性测定使用美国临床和实验室标准协会(Clinical and Laboratory Standards Institute,CLSI)推荐的肉汤稀释法。结果 2010~2016年淮安市肉及肉制品中沙门氏菌总检出率为7.37%(53/719),其中生肉及肉制品中检出率为9.16%(24/262),熟肉及肉制品中检出率为6.35%(29/457)。餐饮服务环节、流通环节和生产加工环节沙门氏菌检出率分别为2.22%、7.41%和9.16%。53株沙门氏菌主要血清型为肠炎型和鼠伤寒型,分别为41.51%(22/53)和22.64%(12/53)。53株沙门氏菌多重耐药率达64.7%,对红霉素、氨苄西林、萘啶酸耐药性较高。结论淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染严重,其中生产加工环节和流通环节沙门氏菌污染率较高,耐药形势严峻,相关部门对此应加强监管力度。
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