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以ＣＭ－３为实验菌咱，采用正交设计，研究了玉米浆用量，摇瓶装料量，初尿量，接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米浆０．３％摇瓶装料量２０ｍｌ，接种量５％，摇瓶产酸达到了７．１２％，得到了较好的摇瓶发酵条件。
工艺参数对谷氨酸发酵的影响
【摘 要】
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以ＣＭ－３为实验菌咱，采用正交设计，研究了玉米浆用量，摇瓶装料量，初尿量，接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米浆０．３％摇瓶装料量２０ｍｌ，接种量５％，摇瓶产酸达到了７．１２％，得到了较好的摇瓶发酵条件。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1996年1期
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