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5－羟甲基糠醛（5－HMF）是糖的降解产物。本文提出了用高效波相色谱法同时测定食品和药品中的蔗糖、葡萄糖、果糖和5－HMF的方法。采用氢型阳离子交换色谱柱AminexHPX－87H，以乙腈－0．01mol／L硫酸（40：60）为流动相分离糖和5－HMF。使用串联的紫外光度检测器（280nm）和示差折光检测器，分别检测5－HMF和糖。