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以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕膳食纤维，通过合理的制作工艺，制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
高纤维莲藕果冻的研制
【摘 要】
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以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕膳食纤维，通过合理的制作工艺，制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
【机 构】
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黄冈师范学院生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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院内青年重点项目.
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