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以稻米加工副产品米糠为原料，采用单因素和正交实验确定了外添谷氨酸脱羧酶（GAD）制备γ-氨基丁酸（GABA）的最佳工艺条件：GAD酶用量175u／g，酶解时间2h，pH5．5，酶解温度45℃。经验证实验，在最佳工艺条件下GABA生成量为1530．7mg／100g米糠。
利用米糠外添GAD制备γ-氨基丁酸的工艺条件优化
【摘 要】
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以稻米加工副产品米糠为原料，采用单因素和正交实验确定了外添谷氨酸脱羧酶（GAD）制备γ-氨基丁酸（GABA）的最佳工艺条件：GAD酶用量175u／g，酶解时间2h，pH5．5，酶解温度45℃。经验证实验，在最
【机 构】
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黑龙江省农业科学院食品加工研究所
【出 处】
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北方水稻
【发表日期】
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2013年1期
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