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浮梁传统工夫红茶苦涩味浅析
浮梁传统工夫红茶苦涩味浅析
来源 :农业与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wwwman
【摘 要】
:
形成茶汤中苦涩味的主要物质是儿茶素和咖啡碱,儿茶素俗称单宁,是茶叶的特有成分,是多酚类物质的一种,具有苦味涩感及收敛性。
【作 者】
:
王永峰
邬淑芳
李曼
【机 构】
:
景德镇市金桂园农业开发有限公司
【出 处】
:
农业与技术
【发表日期】
:
2020年8期
【关键词】
:
红茶
汤液
萎调
揉捻
发酵
干燥
茶多酚
咖啡碱
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形成茶汤中苦涩味的主要物质是儿茶素和咖啡碱,儿茶素俗称单宁,是茶叶的特有成分,是多酚类物质的一种,具有苦味涩感及收敛性。
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