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脱氢醋酸钠是一种优秀的防腐剂,本文介绍了它的性状及功能,并对它抑制酵母菌的生长进行研究,同时探讨了改善它抑制面包醒发的方法。
脱氢醋酸钠对酵母菌的作用及在面包生产上的应用研究
【摘 要】
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脱氢醋酸钠是一种优秀的防腐剂,本文介绍了它的性状及功能,并对它抑制酵母菌的生长进行研究,同时探讨了改善它抑制面包醒发的方法。
【机 构】
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广州市微生物研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年02期
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