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目的：建立地沟油快筛筛查的多指标模式。方法：采用过氧化值、pH值和电导率等指标对油品进行综合评价分析。结果过氧化值、pH值和电导率综合应用可以快速鉴别地沟油。结论方法准确简单，可用于快速筛查地沟油。
地沟油多指标快速筛查模式的研究
【摘 要】
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目的：建立地沟油快筛筛查的多指标模式。方法：采用过氧化值、pH值和电导率等指标对油品进行综合评价分析。结果过氧化值、pH值和电导率综合应用可以快速鉴别地沟油。结论方法准
【机 构】
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佛山市食品药品检验检测中心
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2015年11期
【基金项目】
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广东省药检科技支撑计划项目（YJ201205）
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