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为了探索接近栀子花（Gardenia jasminoides var.grandiflora Nakai.）自然香型的香气提取工艺,通过在不同温度条件下采用水蒸馏提取栀子鲜花的香气成分,以气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对提取香气和活体香气成分进行测定分析。结果表明,在不同温度下提取的香气成分存在明显差异,其中活体香气成分较多,主要有芳樟醇（45.34%）、香叶醇（8.63%）、萜品醇（7.77%）、橙花醇（4.39%）、茉莉内酯（2.59%）等;100℃提取时,主成分为芳樟醇（18.49%）、a-松