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以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响。结果表明：小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素。
二次通用旋转试验设计优化小米菜色素提取工艺
【摘 要】
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以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学外语学院,武定县食品药品监督管理局,永平县食品药品检验检测院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(项目编号:31360378、31560428);云南省自然科学基金项目(项目编号:2013FB042);云南农业大学“国家大学生创新创业训练计划”项目(项目编号:201410676001、201510676001、201510676007);云南省教育厅项目:云南省高校食品加工与安全控制重点试验室(项目编号:201401)
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