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研究了水提取法提取草鱼鱼鳞中的胶原蛋白,并讨论了乙二胺四乙酸脱钙对提取效果的影响.热重分析表明:脱钙4h后鱼鳞的失重情况与最终所得胶原产品的失重情况基本一致,说明脱钙4h后鱼鳞中的主要成分为胶原蛋白.所得胶原蛋白电泳条带的拖尾现象表明,存在胶原蛋白或者杂蛋白的水解.对所得产品的紫外可见光谱分析和傅立叶红外光谱分析,证实了所得产品是胶原蛋白.经过考马斯亮蓝法测得所提样品中蛋白质的含量为4.822mg/mL.