【摘 要】
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以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析。结果表明:氨基酸含
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以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析。结果表明:氨基酸含量以“君川金栗”最高(20.90g·kg~(-1)FW);还原糖含量和总糖含量以“日本432”最高,分别为14.33、16.63g·kg~(-1)FW;水分含量为877.2~953.6g·kg~(-1)FW;灰分含量为1.45~13.92g·kg~(-1)FW。还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关。K含量最高,为2 021.33μg·g~(-1) FW;Mn含量最低,为1.81μg·g~(-1) FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关。
Nine Indian pumpkin cultivars were used as test materials to measure the contents of nutrients (amino acids, total sugars, reducing sugars, moisture and ash) and eight mineral elements (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na and Zn) , And variance and correlation analysis. The results showed that the content of amino acids was the highest (20.90 g · kg -1 FW) in Jinchuang Jinli, the content of reducing sugar and total sugar were the highest in Japan, which were 14.33 and 16.63 g · kg ~ (-1) FW; the moisture content is 877.2-953.6 g · kg -1 FW; the ash content is 1.45 ~ 13.92 g · kg -1 FW. There was a significant positive correlation between reducing sugar and ash and total sugar. There was a significant positive correlation between ash and total sugar. There was a significant negative correlation between moisture and total sugar, reducing sugar and amino acids. The highest content of K was 2 021.33 μg · g -1 FW, while the lowest Mn was 1.81 μg · g -1 FW. There was a significant positive correlation between Fe and Mn, Mg, Na and Mg.
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