海藻糖酶的提取及其酶学性质的研究

来源 :中国食品科学技术学会第三届学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tingchao12

【摘要】

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本文由家蚕通过酶分离纯化得到海藻糖酶的活力单位为25U/mL,计算得海藻糖酶的米氏常数Km为27.8mmol/L,最适温度为45oC,最适pH为 5.4.由pH稳定性实验可知海藻糖酶在pH4.0~7.0

【作者】

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王春辉金利群郑裕国

【机构】

：

浙江工业大学生物工程研究所(杭州)

【出处】

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中国食品科学技术学会第三届学术年会

【发表日期】

：

2003年10期

【关键词】

：

海藻糖酶分离纯化家蚕酶学性质

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本文由家蚕通过酶分离纯化得到海藻糖酶的活力单位为25U/mL,计算得海藻糖酶的米氏常数Km为27.8mmol/L,最适温度为45oC,最适pH为 5.4.由pH稳定性实验可知海藻糖酶在pH4.0~7.0范围内相对稳定,在pH<4时,酶活力显著降低.通过海藻糖酶的热稳定性实验可以看出该酶热稳定性良好.实验还确定了反应的最低酶量,初步探讨了海藻糖酶分解海藻糖的过程.

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