苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：szlyq

【摘要】

：

荧光假单胞菌是导致冷藏食品腐败变质常见的嗜冷菌,抑制荧光假单胞菌的生长繁殖对延长冷藏食品货架期和提高食品安全性具有重要意义。本实验通过测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和时间-抑菌曲线考察苯乳酸对荧光假单胞菌的抑菌活性,从细胞膜电势、细胞膜渗透性和完整性、细胞超微结构、蛋白质表达和DNA结构等方面研究苯乳酸对荧光假单胞菌的抑菌机制。结果表明:苯乳酸对荧光假单胞菌的MIC为1.25 mg/mL;苯乳酸可导致细胞膜电势消散,且消散程度呈剂量依赖性;苯乳

【作者】

：

宁亚维侯琳琳李明蕊杨正马梦戈王志新王世杰贾英民

【机构】

：

河北科技大学食品与生物学院,北京工商大学食品与健康学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2021年7期

【关键词】

：

苯乳酸荧光假单胞菌基因组DNA 抑菌机制

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604305),河北省重点研发计划项目(19222805D,19227130D)。

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