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蛋鸡体温高，代谢旺盛，羽毛丰厚，无汗腺，高温下以呼吸道蒸发散热释放体内产生的多余热量来平衡体温，因此，高温对蛋鸡生产性能影响很大。由于每年夏季，我国南方大部分地区气温较高，持续时间较长，并且随着集约化养禽业的迅速发展，高温引起的不良影响日趋严重。同时，越来越多的消费者对畜禽产品质量和风味提出了更高要求。