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甘薯嫩尖的营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜，尤其是胡萝卜素的含量，比胡萝卜约高3．8倍。2007年，晋江市引进福建省农科院作物所选育的叶菜型甘薯品种“福薯10号”进行示范，结果表明，该品种食用价值高、商品性好，其栽培技术包括培育壮苗、合理密植、适时早插、加强水肥管理、打顶摘心、促进分枝等措施。