【摘 要】
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目的:将香蕉皮里面的白色刮层粉末作为原料,探讨水提法提取香蕉皮淀粉的最佳工艺条件。方法:分别选取硝酸钙水溶液浓度、乙醇浓度、香蕉皮粉末过筛目数作为影响因素,采用碘显
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室
【基金项目】
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黑龙江省教育厅项目(12541199),黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018036),2018年度哈尔滨商业大学校级一般项目(18XN080)。
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目的:将香蕉皮里面的白色刮层粉末作为原料,探讨水提法提取香蕉皮淀粉的最佳工艺条件。方法:分别选取硝酸钙水溶液浓度、乙醇浓度、香蕉皮粉末过筛目数作为影响因素,采用碘显色法测定其淀粉含量,以淀粉提取率为指标,进行单因素试验,并在此基础上用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以香蕉皮中的淀粉提取率作为响应值,进行响应面分析。结果:用硝酸钙水溶液对香蕉皮中淀粉进行提取的最佳工艺条件为:硝酸钙体积分数80%、乙醇体积分数70%、香蕉皮粉末过筛目数40目,淀粉提取率的预测值为74.69%。结论:通过单因素
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