【摘 要】
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<正> 猪蹄筋是一种传统滋补食品,具有丰富的多种维生素和生物胶,特别是含有大量的胶原蛋白。笔者根据猪蹄筋的特有结构及食补药理作用,对其进行了深加工研制,通过多次实验及
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<正> 猪蹄筋是一种传统滋补食品,具有丰富的多种维生素和生物胶,特别是含有大量的胶原蛋白。笔者根据猪蹄筋的特有结构及食补药理作用,对其进行了深加工研制,通过多次实验及摸索,科学的研制成方便快餐保健猪蹄筋系列产品。生产工艺为:一高温高压软包装猪蹄筋1.工艺流程原料(鲜冻蹄筋)→浸泡→修整→清洗与中和→再清洗→预煮→冷却→分级切段→油炸→煮沸→离心脱水→干燥→拌料→真空封口软包装→高温高压杀菌→冷却→贮藏检
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