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在对生鲜奶的评定系统中,通常以煮沸法来表示热稳定性或新鲜度,以酸度来衡量新鲜度.而又有许多地方,以酒精试验来替代煮沸法或酸度的测定.可行否?莫衷一是.本试验拟对此作一实样调查与评价.
生鲜牛奶理化性状及其与酒精试验、酸度的关系
【摘 要】
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在对生鲜奶的评定系统中,通常以煮沸法来表示热稳定性或新鲜度,以酸度来衡量新鲜度.而又有许多地方,以酒精试验来替代煮沸法或酸度的测定.可行否?莫衷一是.本试验拟对此作一
【机 构】
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福建长富乳业股份有限公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2004年6期
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