【摘 要】
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为提高乳制品的营养价值,增加乳制品中的功能性成分,通过保加利亚乳杆菌以α-亚麻酸为底物、脱脂乳为培养基在特定条件下进行发酵,获得富含共轭亚麻酸的发酵乳,发酵结束后测
【基金项目】
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国家农业科技成果转化资金项目(2010GB2B000092);辽宁省科技攻关计划项目(2008301029);大连市科技攻关计划项目(2009B12NC017)
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为提高乳制品的营养价值,增加乳制品中的功能性成分,通过保加利亚乳杆菌以α-亚麻酸为底物、脱脂乳为培养基在特定条件下进行发酵,获得富含共轭亚麻酸的发酵乳,发酵结束后测定发酵乳中的共轭亚麻酸含量.通过正交试验优化发酵条件,得出合成共轭亚麻酸的最佳条件分别是:发酵温度31℃,菌体接种量5.0％,α-亚麻酸添加量0.6 mg/ml.发酵时间48h,共轭亚麻酸产量为0.15 mg/ml.
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