蔬菜中除了南瓜、苦瓜、豆角等极少数稍耐热外，大部分蔬菜都不耐热。高温会引起蔬菜植株失水、萎蔫，并导致落花、落果或畸形果的增加；番茄、辣椒等果实表面和大片的蔬菜叶面容易灼伤；高温还容易导致蔬菜患病毒病、斑枯病，还容易发生蚜虫、红蜘蛛等虫害。
　　防范措施：
　　合理降温。可采用浇水降温、水坑栽培降温、培土或地面覆盖等方式来降低温度。如果是大棚种植，要灵活通风，根据天气情况来确定通风时间及通风口的大小，底边风一定要放。
　　合理施肥。遵循“多施有机肥，少施化肥”的原则，结合蔬菜不同时期、不同长势来确定补充肥料的种类和数量，比如叶菜类追肥要以氮肥、钙肥为主，辅以钾肥、磷肥等，配合一定的叶面肥；瓜果类要以磷、钾肥为主，氮肥为辅；根菜类以钾肥为主，辅以氮肥、磷肥等。
　　适时用药。在有病虫害发生的阶段，根据病虫害种类和特点有针对性地进行防治。注意用药时间要避开高温强光时段，做到安全、合理、科学用药。