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从六安炒青绿茶水提物中分离纯化得到具有抗氧化作用的茶多糖组分TPS-Ⅱ,经电泳和FPLC方法检测TPS-Ⅱ为均一组分;其总糖85.3%、糖醛酸28.0%、蛋白2.8%,分子量为1.01×105D;气相色谱法分析得知其单糖组成为L-鼠李糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖,摩尔比为2.98:1.58:4.27:1.00:1.82:2.25:6.98;红外光谱分析显示TPS-Ⅱ呈现多糖吸收特征峰,β-消去反应推断TPS-Ⅱ中多糖与蛋白的连接为非O-型糖肽键。