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为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。
黑木耳薄膜食品生产工艺研究
【摘 要】
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为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了
【机 构】
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黑龙江省科学院微生物研究所,黑龙江省科学院高技术研究院
【出 处】
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中国新技术新产品
【发表日期】
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2014年14期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06);黑龙江省科学院基金项目(2014)
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