“辛盘旧俗陈生菜。”（清·王崇简《上元立春诗》）古诗告诉我们，立春，一年的开春之际，用葱、韭等辛菜作辛盘食，表示迎春。元代贡性之也有吟辛盘诗：“三日宿酲醒不得，正思风味到辛盘。”
　　辛盘，一般用5种辛菜拼盘制装，即用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥嫩之菜杂和，故又称五辛盘。拼制辛盘所用之菜皆带刺激性，即辛味。食辛盘在立春前后，所以，人们又把辛盘称为“春盘”。唐代诗人杜甫《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
　　“韭黄照春盘，菰白媚秋菜。”（宋·黄庭坚）古代习俗还以春盘作为礼品，馈赠亲友。据史料记载，皇帝于立春前一日，以春盘并酒赐近臣；民间百姓也以春盘互相馈赠，以示友情。唐代诗人白居易《岁日家宴戏示弟胵等》诗，就生动形象地描绘了他与家人吃春盘的欢乐情景：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝膠牙饧。”
　　从许多史料和白诗中可以看出，春盘中除装有辛味蔬菜外，还有酒、糖、饼等食物。立春时，古人还有食春饼的习俗。以面粉烙薄饼，卷各种蔬菜（也有辛菜）而食，谓之“咬春”。清代张焘《岁时风俗》载：“立春日，食紫色萝卜，啖饼，谓之咬春。”
　　人们吃新鲜蔬菜、辛菜，食春饼，都是细咬慢咽，细细品味。这便是古人通过“咬春”，尽情地享受大自然给人类的恩赐，领略春之风韵，传承民俗之风情。
　　“辛”与“新”谐音，所以，辛盘是取“新盘”之意，即迎接新的一年的开始。“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”（唐·韩愈）俗话说，一年之计在于春。我国的民俗食辛盘、咬春是寄寓新春大吉，“咬”住春之时机，企盼风调雨顺，五谷丰登的新一年!