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比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量，结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异，AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高。AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点，检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰。经AACC48-42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状，发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7．04％。