论文部分内容阅读
在恒温恒湿发酵条件下研究了不同生物制剂处理对发酵烤烟烟叶中香气物质含量的影响。结果表明，经生物制剂处理后的发酵烟叶中大多数香气成分含量表现为增加，如大马酮、二氢大马酮、紫罗兰酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、苯甲醛、苯乙醇、新植二烯、茄酮等；但也有些香气成分表现为含量下降，例如香叶基丙酮、苯乙醛、芳樟醇等。不同处理相比较，添加混合酶和优势增质菌的作用效果最为显著，香气成分含量增加幅度较大；添加混合酶的作用效果次之；添加单一优势增质菌的作用效果相对来说不太明显，但也表现有一定程度的增香效应。