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动物蛋白和植物蛋白是人体蛋白的两个重要来源,植物蛋白主要是从谷物及豆类中获得特别是豆类蛋白营养价值高,不含脂肪和胆固醇,富含异黄酮、低聚糖、膳食纤维和多种矿物质,它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右.
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【摘 要】
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动物蛋白和植物蛋白是人体蛋白的两个重要来源,植物蛋白主要是从谷物及豆类中获得特别是豆类蛋白营养价值高,不含脂肪和胆固醇,富含异黄酮、低聚糖、膳食纤维和多种矿物质,它
【机 构】
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农产品加工研发中心主任
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2005年12期
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