不同干燥方式对牛蒡片多酚含量及抗氧化能力的影响

来源 :江苏农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chengbf0917

【摘要】

：

本文研究热风干燥（Hot air drying,AD）、真空微波干燥（Vacuum microwave drying,VMD）、真空冷冻干燥（Vacuum freeze drying,VFD）、热风联合真空微波干燥（Hot air combined vacuum mi

【作者】

：

张钟元朱翠平李大婧刘春泉江宁王晓燕聂

【机构】

：

江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京农业大学食品科技学院

【出处】

：

江苏农业学报

【发表日期】

：

2018年1期

【关键词】

：

牛蒡片干燥方式多酚组分抗氧化能力

【基金项目】

：

江苏省产学研合作前瞻性联合研究项目(BY2015073-02)

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本文研究热风干燥（Hot air drying,AD）、真空微波干燥（Vacuum microwave drying,VMD）、真空冷冻干燥（Vacuum freeze drying,VFD）、热风联合真空微波干燥（Hot air combined vacuum microwave drying,AD＆VMD）、真空冷冻联合真空微波干燥（Freezing combined vacuum microwave drying,VFD＆VMD）5种干燥方式对干制牛蒡片干燥时间、能耗、总酚含量、多酚组分及抗氧化能力

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