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着重介绍了合成类乳化剂的发展方向,在使用时如何选择合适的乳化剂及它在食品中的应用.
合成乳化剂的发展方向 选择方法及其在食品中的应用
【摘 要】
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着重介绍了合成类乳化剂的发展方向,在使用时如何选择合适的乳化剂及它在食品中的应用.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2001年3期
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