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以哈密瓜西州蜜17号为实验材料，在低温（6-8℃，RH80％～85％）环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度（2．14、4．28、6．42mg／cm^3）和不同间隔时间（12、24、48h）处理，每次通入臭氧后进行密闭处理40min，研究不同臭氧处理对甜瓜在整个贮藏保鲜42d中的变化。结果表明：臭氧处理能够有效延缓相对电导率的上升，可滴定酸和抗坏血酸平均每天仅下降1．1％、1．2％，臭氧对其下降起到了明显的抑制作用，同时降低了23％的呼吸速率，推迟7d出现呼吸高峰，腐烂指数仅为对照组的618％。臭氧浓度4．28