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辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。含维生素C，干辣椒主要含维生素A。我县气候是光照充足，雨量偏少，年平均气温10．30℃，年均降水量450—500mm左右，分布不均匀，一般1至3月雨量偏少，7至9月雨水较多。全年日照2200h左右，日照率约50％，无霜期178—198d左右。适宜辣椒的栽培及生产。