论文部分内容阅读
以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究.
木薯微孔淀粉的制备及性质研究
【摘 要】
：
以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行
【机 构】
：
合肥工业大学化学工程学院,合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2006年10期
【基金项目】
：
合肥工业大学科学研究发展基金（050602F）
其他文献
研究采用反相高效液相色谱法测定香兰素含量,色谱柱为C18柱,乙腈/水（85/15,V/V）为流动相,等浓度洗脱,测定波长为279nm,内标法定量.方法的相对标准偏差为0.46%,加标回收率为98.1