【摘 要】
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<正> 自1945年美国发布第一个利用微波加热食品的专利至今,已近半个世纪。由于微波炉具有省时、节能、安全、卫生等优点,已在工业化国家普及使用。如美国有90%以上的家庭拥有
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<正> 自1945年美国发布第一个利用微波加热食品的专利至今,已近半个世纪。由于微波炉具有省时、节能、安全、卫生等优点,已在工业化国家普及使用。如美国有90%以上的家庭拥有微波炉,且有相当部分的家庭拥有两台以上。1992年,在芝加哥召开的世界食品技术年会上,根据培养世界范围良好饮食习惯,减少食品费用支出,降低心脏病、中风瘁死病人的概率及保持食品营养等原则,评选出自1939年以来食品科学的十大最佳发明,微波炉被列为第三位。然而,由于微波炉的加热方式独特,加热速度极快,即
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