【摘 要】
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红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯，属旋花科，一年或多年生草本植物。红薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位，在我国仅次于水稻、小麦和
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
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红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯，属旋花科，一年或多年生草本植物。红薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位，在我国仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。我国是世界上红薯最大的生产国，近几年红薯产量每年都超过1亿吨，占世界总产量的80％以上。虽然我国红薯的种植面积和产量均居世界首位，但红薯加工业发展却很缓慢。
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