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目的：研究美蓝对变形链球菌生长、产酸代谢的作用和对体外菌斑糖酵解模型产酸代谢的作用，以及动物实验研究美蓝预防龋病的效果，为美蓝预防龋病的临床应用提供实验依据。方法：采用比浊法测定不同培养条件下变形链球菌培养液的吸光度A值；采用气相色谱法检测不同培养条件下变形链球菌培养液中有机酸的种类和数量；测定不同处理条件下体外菌斑糖酵解模型产酸液的pH值；采用Keyes龋病评分法观察美蓝对Sprague-Dawley（SD）大鼠磨牙龋的预防效果。结果：①美蓝组细菌A值低于生理盐水组，二者之间的差异具有统计学意义。②不同