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本文从毒奶粉等食品安全事件说起,由于食品风险事故的频繁发生,食品安全已成为当前我国社会普遍关注的重大问题。食品事故的发生也是源于商家与买方的信息不对称,这便产生了"柠檬"市场。本文分析了我国食品行业的现状以及其造成"柠檬"市场的原因。得出的结论:要想改善中国食品安全问题,消除"柠檬"市场,根本出路还在于严厉打击假冒伪劣,提高消费者对食品产业的信心;成立产品质量和食品安全管理委员会;加大消费者的知情权。