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1影响我市猪肉卫生与安全的主要因素1．1现有品种造成猪肉质量不高我市年屠宰的商品猪近350万头，但有80％以上肉猪的来源是生产父母代淘汰的公母猪、外引品种、地方或培育品种杂交的二元猪和无计划的杂种猪以及育种场、繁殖场淘汰的纯种猪。另外，良种生产繁育体系及推广体系不完善，而且有很大的随意性，商品猪的质量远低于养猪业发达的地区。