大气CO2浓度升高导致全球变暖,同时亦对作物生长发育产生深刻影响.作为光合作用的底物,大气CO2的浓度升高增加水稻产量,但对稻米品质的影响及其品种间差异的研究相对较少且存在分歧.本研究利用稻田FACE(free air CO2 enrichment)技术平台,以8个水稻品种为材料,设背景CO2浓度(Ambient)和高CO2浓度(增200μmol·mol?1,FACE)两个水平,研究大气CO2浓度升高对稻米加工品质、外观品质、食味品质以及部分营养品质的影响及其种间差异.本研究所有测定的品质性状供试品种间均存在显著或极显著差异.与Ambient相比,FACE处理下水稻糙米率、精米率和整精米率略降,但单位面积糙米、精米和整精米产量平均分别极显著增加23.7％、23.5％和20.9％.FACE处理对整精米长度、宽度和长宽比影响较小,但使整精米垩白率和垩白度平均分别增加18.6％和31.8％,均达极显著水平.FACE处理使所有品种稻米直链淀粉含量和胶稠度平均分别下降6.5％和3.1％,但均未达显著水平.从淀粉RVA谱看,FACE处理使所有品种峰值黏度、崩解值平均增加1.3％、6.9％,使热浆黏度、冷胶黏度、消减值分别下降2.2％、5.1％和65.6％,其中消减值达显著水平.FACE处理使所有品种整精米植酸含量平均增加5.3％,而蛋白质含量平均减少9.9％,均达显著水平.不同品种稻米品质性状对高CO2浓度的响应方向和程度存在一定差异,其中FACE处理与品种对整精米长度、垩白率、垩白度、峰值黏度、热浆黏度和最终黏度存在显著的互作效应.以上数据表明,大气CO2浓度升高使水稻产量大幅增加,稻米加工、外观和营养品质呈变劣趋势,但适口性可能变优,稻米品质对大气CO2浓度增高的响应存在不同程度的品种差异.