【摘 要】
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建立高效液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中蒜氨酸的分析方法。鲜蒜去皮经微波灭酶后，用0．01％磷酸水溶液提取其中的蒜氨酸后，以C18柱（4．6×250mm，5μm）为色谱柱，以0．01％磷酸水溶
【机 构】
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郑州大学化学与分子工程学院,河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
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建立高效液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中蒜氨酸的分析方法。鲜蒜去皮经微波灭酶后，用0．01％磷酸水溶液提取其中的蒜氨酸后，以C18柱（4．6×250mm，5μm）为色谱柱，以0．01％磷酸水溶液为流动相，流速为0．8mL／min，色谱柱温度设定为30℃，进样量为20μL，二极管阵列检测器扫描检测，保留时间定性，以214nm波长下蒜氨酸峰面积定量。方法的线性范围为5．0-500．0μg／mL，加标回收率为96．8％～100．7％，RSD为1．10％～2．50％，该方法样品前处理步骤简单、测定快
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