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用食用油煎炸的油炸食品受到不少消费者的喜爱,但据有关报道,一些饮食摊店为降低成本往往会使用一些过期的,质量低劣的食用油,也有的摊店反复使用长期不换的“千年老油”等等.甚至使用不可食用的回收“地沟油”.用这种煎炸的食品不但影响食品的口味和质量,也会对食用者的健康产生有害影响.
建德市部分乡镇饮食摊店煎炸油化学指标调查
【摘 要】
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用食用油煎炸的油炸食品受到不少消费者的喜爱,但据有关报道,一些饮食摊店为降低成本往往会使用一些过期的,质量低劣的食用油,也有的摊店反复使用长期不换的“千年老油”等等
【机 构】
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浙江建德市疾病预防控制中心,浙江建德,311600
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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2010年11期
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