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本文探讨了食品冻结点下降的解析计算的新思想、新方法,得出1n{(1-Xs)/(1-Xs+aXs+BXs2))=A(1/T0-1/f)-B1n(T0/Tf).该式与实测结果吻合较好.
食品溶液凝固点下降的解析计算方法探讨
【摘 要】
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本文探讨了食品冻结点下降的解析计算的新思想、新方法,得出1n{(1-Xs)/(1-Xs+aXs+BXs2))=A(1/T0-1/f)-B1n(T0/Tf).该式与实测结果吻合较好.
【机 构】
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天津商学院食品系300122
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年6期
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