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<正> 糖醋蒜,因其甜而带酸、又嫩又脆、滑香爽口、风味独特,深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下: 1、原料选择与处理 蒜头要求肥大、匀整,表皮洁白,质地鲜嫩;剔除蒜皮租老、有病虫害或腐烂的蒜头;将蒜头根、叶除去,留2厘米的叶茎,以防蒜瓣脱散;除
糖醋蒜的加工方法
【摘 要】
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<正> 糖醋蒜,因其甜而带酸、又嫩又脆、滑香爽口、风味独特,深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下: 1、原料选择与处理 蒜头要求肥大、匀整,表皮洁白,质地鲜嫩;剔除蒜皮租
【机 构】
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山东菏泽农业学校加工组274030
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2001年12期
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