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对佛山市南海区内三家出口速冻方便食品生产企业生产的速冻面制品抽样送检，用ICP法检测铝含量。卫生学评价按食品中污染物限量国家标准（GB2762-2005）进行。抽检四类速冻面制品共67件，铝含量合格率为76．1％，其中，未加入含铝膨松剂的饺子合格率为100％；有加入含铝膨松剂的包点、馒头、花卷均检出不合格品，最大超标值达766mg／kg。对佛山市南海区出口速冻面制品中铝污染状况有了初步了解，为今后有目的地进行监督监测工作提供依据；并提出了控制食品中铝污染的对策与建议。