“金山时雨”是主产于安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶。研制于清末，后失传。
　　1978年恢复生产，因形似珍眉，细若“雨丝”而得名。
　　“金山时雨”茶叶的鲜叶采摘一芽二叶初展，经杀青、揉捻，炒干制成，制茶工艺与炒青绿茶类似，分一至三级。
　　“金山时雨”条索紧细有锋苗，色泽绿润。香高持久，具有花香，滋味醇厚回甘。
　　其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。金山是一个山清水秀的山村，具有400年茶叶生产历史。整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地，四周山峰均在海拔千米以上，茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮、叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。
　　
　　醇爽持久黄花云尖茶
　　紫鹩
　　
　　黄花云尖产于皖南山区的宁国县(今宁国市)。产地黄花山为高峰山脉主峰之一，属黄山余脉东段，降水丰富，森林覆盖率达65％，空气湿度大，雨雾时间多，土质深厚疏松，有机质含量高，茶树生态环境良好。
　　黄花云尖品质特征：外形挺直平伏，色泽绿翠显毫，内质香气高而持久，滋味醇爽回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩绿亮。
　　黄花云尖属绿茶，为新创名茶，创制于1983年，主产区位于宁国县黄花山。
　　黄花云尖茶设特级1等、特级；1级1等、一级。
　　特级1等，鲜叶标准为1叶抱心；特级为1芽1叶初展；1级为1芽2叶初展；1级为1芽2叶。特级1等黄花云尖质量特征是：挺直平伏，形似梭状，壮实匀齐，翠绿显毫，香气高爽持久，含有花香。汤色淡绿，清澈明亮，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿明亮，肥厚齐整。
　　制茶分摊放、杀青、头烘、二烘、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。
　　黄花云尖茶的开发研究，①选定了黄花山大叶茶和猪耳朵茶为适制品种；②划定了具境西南部山区为黄花云尖生产基地；③制定了一套完整的采制技术规范和产品质量标准，以保证名茶质量。